Ingredientes:
500g de canjica branca de boa qualidade
2,5 litros de água
1 lata de leite condensado
700g (3 xícaras de chá) de açúcar
1 pau de canela (pequeno)
5 cravos
10 colheres de sopa de leite em pó dissolvido em 1 litro de
água fervida
Modo de fazer:
Coloque a canjica de molho em
água por doze horas. Escorra. Transfira os grãos para uma panela de pressão,
junte 2,5l de água, tampe, leve ao fogo alto e quando pegar pressão, abaixe o
fogo no mínimo e cozinhe por meia hora. Aguarde sair a pressão, abra a panela e verifique a consistência dos grãos. Se ainda não estiverem macios, coloque para cozinhar por mais alguns minutos. Se estiverem macios, junte os cravos, a canela, o açúcar, o
leite condensado e o leite m pó dissolvido em um litro de água fervida. Misture
tudo para homogeneizar (se necessário, se estiver muito grosso, pode-se juntar
um pouco de água) e cozinhe por mais cerca de meia hora com a panela destampada, mexendo sem parar para
não grudar no fundo até a calda engrossar. Retire a canela e os cravos e sirva
quente ou frio. Rendimento: 3 litros.
